Кэти Стрэттон, руководитель отдела ресторанов, Facebook, об изменениях в ресторанном бизнесе и о необходимости стать диджитал в 2020. 

“Если что-то и научило нас лето 2020 года, так это тому, что наша новая нормальность будет непредсказуемой. Компании и потребители должны будут проявлять гибкость, приспосабливаясь к потенциальному возобновлению случаев заболевания Covid-19.

К счастью, переосмысление не является чем-то новым для индустрии питания. Фактически, первые рестораны родились в результате социальных потрясений. Когда аристократические повара 18 века потеряли работу после Французской революции, они создали первые в мире рестораны. Во время пандемии 1918 года рестораны оставались открытыми, но салоны были вынуждены закрыться. Когда два года спустя запрет стал законом, салоны пришлось превратить в столовые, фонтаны с газировкой и автоматами.

Сегодня владельцы ресторанов сталкиваются с аналогичными историческими проблемами, но у них есть инструмент, которого не было у их предшественников — цифровая коммерция (digital commerce / e-commerce).

По данным Национальной ассоциации ресторанов США, даже до пандемии услуги за пределами офиса, такие самовывоз на автомобиле, еда на вынос и доставка, составляли 60% всех заказов в ресторанах. 

По данным исследования Zion and Zion, мобильные устройства сыграли ключевую роль в этом росте: 63% миллениалов заявили, что у них есть хотя бы одно приложение быстрого обслуживания на своих телефонах. Это не говоря уже о 45% потребителей, которые утверждают, что мобильные заказы или программы лояльности побудят их больше пользоваться услугами онлайн-заказов.

Используя цифровую коммерцию от открытий до покупок и лояльности, владельцы ресторанов могут обеспечить будущее взаимодействие с клиентами, независимо от того, какие перипетии ждут впереди.

 

Знакомство: дайте клиентам возможность добавлять разнообразие в свою жизнь

Потребители, опрошенные в ходе исследования, проведенного по заказу Facebook, заявили, что пропускают обеды вне дома от одного до нескольких раз в неделю, но они обретают уверенность в службах доставки еды. Мы видели доказательства этой тенденции, поскольку наши рекламодатели используют продукты Facebook, чтобы побудить клиентов загружать приложения для заказа ресторанов, заказы на самовывоз и программы лояльности.

Чтобы повысить узнаваемость ваших предложений среди потребителей, ищущих разнообразия, рассмотрите следующие стратегии:

1. Используйте четкие сообщения о предоставляемых вами услугах, которые позволяют обедать дома — а не обедать вне дома.

2. Показывайте пункты меню, которые предлагают уникальную (и портативную) альтернативу типичной домашней еде, такие как наборы для еды, семейные обеденные коробки и многое другое.

3. Сотрудничайте со сторонними службами доставки еды, чтобы изучать способы обмена информацией и совместной рекламы.

 

Покупка: продвигайте простой, гибкий и безопасный заказ еды

Наше исследование также показало, что пандемия все чаще заставляет посетителей ценить рекламу скидок, бесплатных и бесконтактных доставок или других услуг, обещающих легкость и облегчение. 

Потребители также беспокоятся о здоровье и безопасности себя и своих близких. Чтобы оправдать эти новые ожидания в отношении процесса заказа, приготовления и доставки еды, рассмотрите следующие стратегии:

1. Обращайтесь к своим потребителям там, где они есть, особенно когда они обращаются к онлайн-платформам, чтобы оставаться на связи с близкими и брендами. Например, с помощью новостной ленты, историй, видео In-Stream, Messenger и других платформ рестораны могут охватить огромное количество своей целевой аудитории, которые ежедневно пользуются продуктами Facebook.

2. Продвигайте продукты и услуги, которые принесут значительную пользу клиентам уже сейчас.

3. Сообщите о своей санитарной обработке и деловой практике.

 

Лояльность: поддерживайте отношения с клиентами за счет персонализации

Цифровые платформы предоставляют ресторанам постоянные возможности для привлечения клиентов. Один из способов укрепить эти отношения — показать поддержку социальных целей, которые волнуют клиентов.

Клиенты ожидают, что компании будут реагировать на происходящее в мире вокруг них, помогая местным сообществам и предлагая поддержку в свете новостных событий.

Они также сами ищут поддержки в процессе обработки и корректировки своей жизни в свете новостных событий. Чтобы удовлетворить завышенные ожидания потребителей в отношении общественного блага и потребность в чутком взаимодействии, рассмотрите следующие стратегии:

1. Продвигайте то, что ваша компания делает, чтобы помочь другим, например, раздает еду или маски или поддерживает и защищает своих сотрудников.

2. Сохраняйте свой подлинный голос и личность, оставаясь при этом открытыми и поддерживающими в это время.

 

Путь к переосмыслению

После столетий инноваций в ответ на независящие от них события, рестораторы доказали, что умеют их преодолевать.

Есть одна истина, которая выдержала испытание временем: самые устойчивые рестораны имеют самые прочные связи со своими клиентами. Используя новые технологии, уникальные для этого поколения, сегодняшние владельцы ресторанов могут улучшить отношения с клиентами.

В сегодняшнюю диджитал-эпоху владельцы ресторанов могут преодолевать физические барьеры между своим бизнесом и клиентами, прислушиваясь к их потребностям и реагируя на них.

По мере того, как клиенты переносят изменения своих обстоятельств, они открывают новые возможности для знакомства с рестораном за пределами четырех физических стен. И хотя пандемия вводит новые ограничения, клиенты осваивают некоторые новые методы, включая бесконтактную доставку, семейное питание по принципу «купи один раз на один ужин» и политику санитарной обработки.

По мере возобновления очного обеда клиенты будут вспоминать бренды, которые продолжали поддерживать с ними связь даже в тяжелые времена.

Использование цифровой коммерции для того, чтобы оставаться в центре внимания, поможет ресторанам быстрее прийти в норму и, возможно, стать сильнее в долгосрочной перспективе”.

Источник: Кэти Стреттон, Facebook

Читайте гарячі новини та цікаві статті про тренди, бізнес та маркетинг на нашій сторінці в Facebook і LinkedIn, отримуйте миттєву доставку нових статей в Telegram, підписуйтеся на нашу щотижневу email-розсилку та читайте наш серйозний Instagram та Instagram-журнал коміксів про маркетинг, digital-маркетинг, PR, рекламу, HR та бізнес.

Читати більше: